自然派イギリス菓子のダダダックは、ハリーポッターに登場するイギリスの伝統的なお菓子やお料理をご紹介しています
Recipe

ロンも大好きな、豚の血と脂肪で出来た「ブラックプディング」というソーセージ。その名のとおり真っ黒でグロテスクですが、とても安くて栄養豊富です。残念ながら材料が手に入らないので、今回はイギリス風のソーセージをご紹介します。こちらも一度食べると忘れられない味ですよ。

ハーブやスパイスの効いた一味違うソーセージです

Recipe.6 イギリス風ソーセージ

イギリス風ソーセージ
蒸しあがったソーセージは、フライパンでじっくり焼いていただくのがイギリス風です。

ハグリッドがハリーの誕生日に、コートの内ポケットから取り出したのは、大きなチョコレートケーキでした。次にコートのポケットから出したのは、ひしゃげたソーセージ。魔法で暖炉に火をつけ、ソーセージをジュージュー焼き始めます。

イギリスのソーセージは、ハーブやスパイスをたっぷり使っているのが特徴です。独特の香りがして、少し塩辛いので驚くかもしれませんが、一度食べると忘れられなくなります。ご家庭で簡単に作れるよう、アレンジしてみました。


【材料】 【作り方】
豚ひき肉 250g
パン粉 15g
卵白 1個分
小さじ1と1/2
こしょう 少々
セージ 小さじ1/2
オールスパイス 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
ミックスハーブ 小さじ1/2
こしょう 少々
  1. ボールに豚ひき肉、パン粉、卵白、塩を入れ、手でよく練り合わせます。まとまってきたら、スパイス類、ハーブ、こしょうを加え、さらによく練ります。
  2. 1.を4等分して、10センチくらいの棒状にします。そして1本ずつアルミホイルでしっかりと包み、冷蔵庫で1時間ねかせましょう。
  3. 鍋に1センチほど水を入れ、弱火にかけます。沸騰してきたら、ねかせておいたソーセージをアルミホイルに包んだままそっと入れ、10分間蒸します。
  4. フライパンに油をひき、蒸しあがったソーセージをじっくり焼きましょう。時間をかけてこんがり焼くのがイギリス流です。
◆ミックスハーブとは、何種類かのハーブをブレンドした乾燥ハーブのこと。イギリスでよく使われているものには、セージ、タイム、オレガノ、パセリ、マジョラムなどがブレンドされています。日本でも小瓶に入ったものがデパートや輸入食料品店で売られていますが、もちろん生のハーブを使用してもかまいません。