自然派イギリス菓子のダダダックは、ハリーポッターに登場するイギリスの伝統的なお菓子やお料理をご紹介しています
Recipe

シェーパード・パイはイギリスを代表するお料理のひとつで、羊飼いのパイという意味があります。正式には羊肉を使って作るのでそう呼ばれています。パイといってもパイ皮は使っておらず、ミートソースの上にマッシュポテトをのせて、オーブンで焼き色をつけたじゃがいものなめらかなパイです。

イギリスを代表する「羊飼いのパイ」

Recipe.11 シェーパード・パイ

シェーパードパイ
なめらかなマッシュポテトたっぷり、シェーパード・パイ

ホグワーツ魔法学校での2年目が始まろうとしている9月1日の朝、ハリーとロンはホグワーツ特急に乗りそこねます。仕方なくホグワーツまで空飛ぶ車で飛んでいくのですが、新聞に載るほどの大事になってしまい、罰を与えられます。ロンはトロフィールームで銀磨き、ハリーはロックハート先生のお手伝いをするはめに。そのときの夕食は好物のシェーパード・パイでしたが、食欲は出ず、がっくりと肩を落としたままの2人でした。


【材料】 【作り方】
(ミートソース)
ラムひき肉
(なければ牛ひき肉)
200g
玉ねぎ(みじん切り) 100g
サラダ油 大さじ1
薄力粉 大さじ2
固形スープの素
(ビーフ)
1コ
180cc
トマトピューレ 大さじ2
ナツメグ 小さじ1/2
オールスパイス 小さじ1/2
ミックスハーブ 少々
小さじ1
こしょう 少々

(マッシュポテト)
じゃがいも(正味) 450g
牛乳 大さじ3
バター 大さじ1
小さじ1/2
飾り用パセリ 少々
準備
大き目の鍋でじゃがいもをゆで始めます。
  1. 深めの鍋に油をひき、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、ラム(牛)ひき肉を加えてさらに炒めます。
  2. ひき肉によく火が通ったら、薄力粉と塩を入れます。焦がさないように弱火で炒めましょう。
  3. いったん火を止め、湯180cc、固形スープの素、トマトピューレ、ナツメグ、オールスパイス、こしょうを入れます。ときどきかき混ぜ、弱火で20分くらい煮ます。途中アクをとりましょう。
  4. ミックスハーブを入れ、さらに3分ほど煮て火を止めましょう。
  5. ゆでておいたじゃがいもがやわらかくなっていたら、水気を切り、バター、塩、牛乳を加えてよくつぶします。かたまりがなくなったら、ヘラでなめらかになるまでさらによく混ぜて、マッシュポテトを作ります。
  6. 大き目の耐熱皿を用意します。1人分ずつ分けてもかまいません。
  7. 皿にできあがったミートソースを入れ、その上にマッシュポテトをミートソースが隠れるようにのせます。絞り袋で絞り出すと豪華に仕上がります。
  8. 220℃に温めておいたオーブンで10分ほど焼きます。きれいな焼き色がついたら出来上がりです。仕上げにパセリを振るときれいです。